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中国零食界，大米总是会以不同的方式成为舌尖上的主角。
米饼、炒米、米花糖、康乐果、大米锅巴、大米发糕、米粉蒸糕……国人创造了许多以大米为原料的零食，在无数嘴馋、小饿的时刻，满足了一代代人的味蕾。在80后、90后的童年记忆中，口感酥脆、香甜十足的米饼常常成为节日出游、休闲聚会、解馋饱腹时的零食单品选项。
不过，随着健康化饮食风潮的崛起，传统配料表复杂、口感偏甜腻的米饼零食逐渐受到冷落。国庆前夕，乐事推出一款名为“鲜焙裸米饼”的新品，一改往日米饼产品配料复杂的特点，以简单配料和自然的口感，再度唤起零食爱好者对米饼的偏爱。
老市场中瞄准新机会
近年来，随着消费品质需求的提升，健康化已经成为国人尤其是主流年轻消费人群的追求。在休闲零食消费上，同品类、同价格区间，消费者往往更偏爱选择那些配料表更干净的产品。
魔镜洞察《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示，“0添加”已经成为大多数消费者选购食品时的关注重点。超过半数的受访者在购买产品时最看重“真材实料”和“原料新鲜”。消费期望回归自然，品尝食材本味并获取营养。
基于这一新消费趋势洞察，乐事美食研究所研发推出“鲜焙裸米饼”，主打“6大0添加”，生产过程中不添加蔗糖、味精、甜味剂、膨松剂、明胶和食用香精，满足消费者追求更简单配料表的需求。
当然，卷向米饼品类这一老市场，其中也包含着乐事对于市场规模与市场痛点的调研与预判。从市场规模上看，《全球米饼市场报告2023-2029》显示，预计2029年全球米饼市场规模将达到82亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为2.9%。
从市场痛点上看，除了新的健康化、品质化消费需求之外，过往传统品牌尽管已发展几十年之久，但是在产品的迭代与创新上速度缓慢，这也为乐事踏入米饼品类留足了机会空间。
0添加如何保证好吃
从产品的配料表上看，乐事鲜焙裸米饼可谓简单——大米、油（含茶多酚）、淀粉和盐，这也让乐事鲜焙裸米饼一经推出就率先吸粉了一波“配料表党”。
不过，乐事这款米饼主打“6大0添加”，如何做到好吃？在这一点上，乐事又发挥出深厚的产品研发功力。为了做到让消费者“吃好”又“好吃”，乐事美食研究所采用中国东北大米，保证大米量不低于74%。同时，采用创新工艺，在不添加蔗糖的情况下，激发食材的清甜本味，让米饼既有浓郁米香，又有焦香酥脆的口感。
鲜焙裸米饼上市短短半个月就广受好评，在电商平台评论区与社交媒体平台上，网友纷纷留言表示喜爱：“口感爽脆”“没有加糖却有淡淡的甜味”“好吃到停不下来”……
新中式零食的长期创新者
事实上，乐事进军米饼赛道早有前兆。
仔细盘点乐事过往基于中国的本土化产品策略便不难发现，推出米饼新品，其实与其近年来扎根中国本地化市场需求、持续加快原料与口味创新的做法一脉相承。
比如，自2020年起，乐事已连续五年推出区域限定口味系列薯片，今年更是大幅扩容一次性发布五款新品，包括壮美广西螺蛳粉味、贵州遵义羊肉粉味、齐鲁山东煎饼卷大葱味、河北石家庄牛肉板面味以及东北三省棒骨炖酸菜味。
这些瞄准中国地域特色与美食文化特色的零食，几乎每次推出都能成为网红零食爆品，也为乐事的中国市场发展不断带来新的可能性。
而在把握消费者需求风向上，乐事也一直保持探索。从这些市场和产品策略来看，乐事作为休闲零食界的“尖子生”，已然成为新中式零食的长期创新者和探索者，而乐事鲜焙裸米饼的推出，或将为消费者的“乐事必买清单”中，再添一款爆品。
来源：人民日报
