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报志愿编写王艳
间距新版本《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）（下称《新国标》）执行还剩下3个多月时长，食品行业公司正式开启“转换”方式。前不久，好几家食品上市公司表明，早就已经调节生产制造秘方，不会再加上脱氢乙酸钠。
据统计，《新国标》确立，脱氢乙酸钠将于吐司面包、点心等7产品中禁止使用，并将于2025年2月8日起执行。
多企业革除脱氢乙酸钠
“吐司面包第一股”桃李面包近日发布公告称，公司自2024年2月份起早已逐步调整秘方，自2024年10月21日（含）起，公司新生产制造的所有产品也将不含有脱氢乙酸钠。
五芳斋投资人部负责人向《证券日报》编写表明，公司会在《新国标》执行之前把全部商品升级。
较高食品类证券事务部工作人员称，现阶段产品都是已经按照最新规定实行。
元祖股份证券事务部工作人员称，企业计划在年内，将企业所有涉及脱氢乙酸钠的产品全部替换成，提早达到国家标准。
三只松鼠表明，目前企业早就在调整中，会优先选择更纯天然的添加剂，或是国家规定的范围之内可以吃的添加物，计划今年12月底以前顺利完成转换。
达利食品表明，企业已于今年2月份逐渐进行相应的产品配方的优化提升及验证工作，自10月21日起，公司生产全部吐司面包、糕点类产品上不会再加上脱氢乙酸钠。
著名发展战略权威专家、福建省华策影视产品定位资询创办人詹军豪接受《证券日报》编写采访时说，好几家食品行业提早公布停止使用脱氢乙酸钠并推出新品，这一举措是对于将要开展的《新国标》的大力支持，“这些公司主动调整秘方，彰显了对食品卫生安全十分重视。”
推动健康化更新
据了解，《新国标》删掉了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、吐司面包、点心、蛋糕烘焙食品馅料等食品中的应用要求。与此同时，减少了它在腌制蔬菜中的较大需求量，从而前1克/kg调整至0.3克/kg。
资料显示，脱氢乙酸钠做为一种常见的食用添加剂，可以有效防止病菌、霉菌和酵母菌生长，避免食物变质，且因其价格低廉，在食品领域被广泛采用。据中国农大食品科学与营养工程学校专家教授范志红详细介绍，根据国家专家的临床实验研究表明，反复地广泛使用脱氢乙酸钠，可能导致大白鼠摄食降低、体重减轻、凝血功能能力差、肾脏组织变化等诸多问题。但是对于普通人而言，平时摄取量一般不够试验中发现有危害量10%。
“即使如此，为了防止对人们可能造成的有关危害，在我国规范将要清除这一食用添加剂，这就是科学发展带给我们的维护，也是国内主管部门对食品卫生安全谨慎心态。”范志红说。
詹军豪表明，或许在《新国标》的引领下，越来越多的企业会加入到这一队伍，一同为消费者创造更安全、有营养的食物自然环境。
广东省食品保障研究会副理事长、我国食品产业分析师朱丹蓬向《证券日报》编写表明，随着消费升级，人们对蛋糕烘焙类、面包类整体的消费频率和消耗量在不断提升，颁布食用添加剂的新标准是为了保证顾客的合法权益，也是提升顾客幸福感、满足感、归属感的重要体现。
近年来也有更多的知名品牌着手寻找脱氢乙酸钠的替代品，并把产品系列“健康化”作为卖点。比如，三只松鼠在9月份销售业绩交流会上提及，企业2024年的技术研发方位注重减盐、减糖、减肥、减油、减食用添加剂，在上半年上新产品中，也包括使用天然绵白糖发酵物、乳清蛋白发酵物取代防腐剂的60天中保面包等；豪士食品类同样在9月份新品发布会上上线了6款声称“0添加剂”的新品。
