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本报编辑李静
在过去的元旦假期里，许多餐馆生意兴隆。无论是北方的冰雪城市还是南方的温暖地方，餐饮消费市场都呈现出蓬勃发展的趋势。在主要城市的核心商业区，著名的餐馆拥挤，顾客络绎不绝。北京、上海等地的许多受欢迎的餐馆在新年前夜都很受欢迎，许多顾客提前几周甚至几个月预订了用餐位置。
广东省食品安全促进会副会长、中国食品行业分析师朱丹鹏表示，在中国经济的强大动力和巨大潜力下，餐饮消费市场将继续保持繁荣发展趋势，为经济发展注入新的活力。
据北京一家知名烤鸭店负责人介绍，元旦假期的预订量比去年同期增长了近30%。为了满足顾客的需求，餐厅不得不临时增加人力，延长营业时间。在位于上海外滩的高端餐厅，除夕夜的用餐预订量已经超过了餐厅最大的接待能力，元旦周转率达到近三年的新高。
近年来，消费者越来越重视新年前夜，围绕“新年前夜”的消费热情爆发，出现了新的场景和新的供应。许多餐馆延长了营业时间，甚至在新年前夜推出了活动。例如，海底捞在全国数千家海底捞商店组织了新年倒计时活动。数据显示，12月31日，约60%的海底捞火锅店全天周转率超过7次。
夏布集团旗下品牌在北京合生汇店推出KTV包间。该店将营业时间延长至自然关闭。根据夏布集团提供的数据，除夕夜，北京合生汇集店收入环比增长100%，包间翻了4次以上。
夏布集团副总裁张艳梅告诉《证券日报》：“2024年下半年，我们明显感觉到餐饮消费市场趋于复苏，夏布集团许多地方的客流也迎来了显著增长。为了抓住“黄金1月”，夏布集团不断创新，升级服务，为消费增长做出贡献。”
此外，据巴努毛肚火锅有限公司介绍，2024年除夕夜，公司部分门店翻了11次，一二线城市门店翻了7次以上。
餐饮消费市场的繁荣不仅体现在餐饮排队和预订的增长上，也体现在餐饮企业收入和利润的提高上。许多餐饮企业的负责人表示，新年期间的收入和利润都创下了历史新高。这主要是由于节日期间客户消费意愿的提高和消费水平的提高。
餐饮消费作为消费的重要组成部分，在促进经济增长中发挥着重要作用。根据最新数据，2024年前11个月，全国消费品零售总额同比增长3.0%，餐饮收入同比增长4.0%，显示出消费市场无限的经济潜力。
福州公孙策公关咨询有限公司合伙人詹俊豪表示：“餐饮消费作为服务业的重要组成部分，对促进经济增长和就业具有重要意义。”，随着经济的不断发展和消费者需求的不断变化，餐饮消费市场将带来更多的机遇和挑战。餐饮企业需要不断创新升级，提高服务质量和品牌影响力，满足消费者的多元化需求。
